hulneb a écrit : Modèle économique utopique, mais l'idée de base, temporaire, pourrait-elle être travaillée par des spécialistes :
les éleveurs réclament le KG de porc à l'achat par les centrales à 1,40 €, alors que des voisins de l'UE l'achètent à 1,25 environ. Bon franchement, ça ne changera rien si mon filet mignon est à 14 € le kilo plutôt qu'à 13,85, je l'achéterai. Idem pour le roti à 8,45 au lieu de 8,30. Idem quand je vais chez un vrai boucher, plus cher.
Le problème vient du fait que chaque intermédiaire prend une marge en plus si le prix de départ est supérieur, ET la TVA aussi !
Accordons aux éleveurs les 15 cts d'€ en plus, que les intermédiaires, transformateurs, distributeurs GARDENT LEUR MARGE ACTUELLE, celle d'aujourd'hui, et tout le monde y gagnera.
je comprends ce que tu veux dire, je m'étais fait la même réflexion au moment des tomates ou du lait, par exemple les cultivateurs demandaient simplement 40 cts au kilo au lieu de 35cts (je ne me rappelle plus des prix exacts) et il m'avait semblé que ce simple décalage de 5 cts sur le prix d'achat au cultivateur, arrivait à généré à l'étalage un écart de 50 cts voir un euro, alors que le boulot sur toute la chaine était le même, sauf que tous les intermédiaires y allaient aussi de leur petite louche surajoutée au passage… enfin pour les tomates, pommes, patates ou le lait..
maintenant pour le porc c'est différent; 1,40 du kilo c'est la bête sur pied
un porc de 250 kilo à 1,25 soit 312 euros.. ou à 1,40 soit 350 euro donc 38 euros de différence.. tout ça, ça ne parait pas énorme
sauf que les transformateurs récupèrent quoi là dessus ? que 100 kilo de bidoche et pas toute de même catégorie.. catégorie 1 les bon steaks, puis après suivant la catégorie 1, 2 ou 3 de la viande qui baisse en prix à l'étalage
il y a la carcasse qui doit se vendre des roubinettes, broyée pour les rond-rond pour chat ou pour les granules à saumon d'élevage oméga 3, il y a la peau pour les gélifiants de la patisserie, une bonne partie du gras qui va je ne sait où et les vraiment bas morceaux
soit 312 à 350 euros pour 250 kilos de porc se transforme en 312 à 350 euros pour je dirais 100 kilos de viande et autre, de plusieurs catégorie, les tranches de jambons étant le haut de la gamme pour la vente
donc 15 cts de plus au kilo pour l'éleveur ba ça fait 32 euro de plus pour 100kg de viande de porc (toute catégorie) donc
c'est plus le même ration pour le produit viande après transformation.. et jambon, foie de porc, pieds de porc ou andouillette ne se vendent pas au même prix à l'étalage...
enfin tout ça c'est dans l'élevage intensif, ou semi intensif.. après il y a l'élevage plein air ou là le porc pollue moins, vu qu'il n'est pas concentré sur quelques mètres carré
et apparemment, ce deal là, serait vendu dans les 2 euros du kilo, bête sur pied, label rouge
http://france3-regions.francetvinfo.fr/ ... 51068.html