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Sergent Major a écrit : Il y a une raison, elle est liée selon les produits à la qualité gustative, à la conservation des vitamines, à la performance (produits d'entretien ...)
C'est aussi valable dans d'autres domaines comme la photo, un film est commercialisé "trop frais" (comme la viande ou les bananes d'hyper), sa qualité évolue vers le mieux jusqu'à un pic puis décroit lentement. Le début de cette décroissance marque le sommet d'une courbe de Gauss qui est globalement la fameuse date de péremption. Toutefois après cette date le film est encore parfaitement utilisable mais ses qualités décroissent lentement.

tisiphoné a écrit : pour les produits frais, c'est tellement variable, selon les cultures, par exemple la viande, j'ai entendu ce matin, que en France et en europe je suppose, dés que la viande a une odeur, elle est jetée, irrécupérable, au Japon, temps que elle n'a pas d'odeur elle est pas consommable