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Lion blanc a écrit : 2 000 litres de poison en moins, on va s'en remettre...

Lion blanc a écrit : 2 000 litres de poison en moins, on va s'en remettre...

le cid a écrit : bonjour fonck

ne serait ce pas l'inverse de ce que vous pensez : il aurait voulu attendre le plus possible pour récolter son cabernet-franc bien mur et l' aurait ensuite trouvé plat et ajouté de l'acide tartrique pour retrouver de l'acidité et du nerf.
Si c'est le cas , son erreur et de ne pas avoir mis un tout petit d'acide tartrique pendant la fermentation et non pas après .
quand on en ajoute ( avec précaution ) pendant la fermentation on n' a pas cette dureté qui semble se trouver dans son vin

myself72 a écrit : De là a faire détruire 2000 bouteilles pour un peu d'acidité en plus qu'on prévu certain technocrates qui ont pondu cette réglementation ,cela deviens de la connerie pure.Déclasser les bouteilles et au moins on ne fait pas de gâchis.
Ca me fait penser au mec qui a construit une villa gigantesque sans permis et on le laisse faire une fois que tout est fini on lui ordonne de tout démolir .Donc pas de contrôles entre-temps ,on se demande ce que font ces contrôleurs payer si cher.

The Rat Pack a écrit :

Fonck1 a écrit :

ben oui et non.
tout d'abord, ces règles existaient avant qu ce monsieur fasse son vin.
on ne peut pas dire qu'il a été pris par surprise.
Ensuite, l'acidité est un sujet sérieux dans le vin, ça peut sérieusement porter sur la santé, et notamment dans le cerveau, certains cépages ont ainsi été interdit dans certains régions car trop acides et rendaient les gens fous.(le jacquet par exemple)
Ensuite, un ensemble de règle, va bien finir par mettre une règle qui délimite les choses, si on joue avec le fil du rasoir, il ne faut pas trop s'étonner de se faire tancer.
l'acidité dans le vin, c'est important, c'est même un des facteurs premiers.
Mais s'il y a des règles, ce n'est pas pour rien.
ensuite, il est fort probable que le vin de ce monsieur soit très bon malgré son dépassement d'acidité,encore une fois, il aurait pu préparer mieux son coup, je ne connais pas toutes les techniques, mais pour avoir un vin aussi acide, il y a fort a parier qu'il y a eu ajout d'acide dans le vin pour arriver à un résultat, ou alors compte tenu du réchauffement climatique, certains cépages se transforment pas forcément dans le bon sens quand ils prennent trop de sucre.

mais le débat sur la circulaire UE est vraiment absolument ridicule.
l'année dernière, il a sorti son vin et n'a pas eu de problème....peut être lui faut il être plus professionnel.

Bon, alors, d'après ce que j'ai compris, ce viticulteur fait un vin BIO, vinifié en amphore... La vinification n'étant pas une science exacte, en effet, les résultats d'analyse peuvent varier d'une cuvée à l'autre (21,5 au lieu de 20 pour la DGCCRF, mais 19,5 pour les contre-analyses privées)... Alors bien sûr, il peut faire baisser l'acidité volatile de son vin en y ajoutant quelques produits chimiques. Mais il fait du vin BIO, donc les produits chimiques...
On aura le jugement du tribunal ce lundi. On verra bien...

ombrageux a écrit :

de toute manière, ce dossier est au tribunal administratif, donc avant de crier au loup et d’accabler tous vos démons, attendez que l'histoire soit actée.

C'est facile pour vous, ce n'est pas vous le viticulteur qui ne doit plus dormir et craindre pour tout le travail de toute une vie qui est remis en cause par des technocrates qui n'y connaissent rien.

Sans l'U.E. son vin se serait écoulé tranquillement et sans problème alors que là ça met en émoi tout une profession.

ombrageux a écrit : Je présume que du vin bio, on ne peut pas faire n'importe quoi avec, rajouter des trucs ne doit pas rentrer dans le cahier des charges.

Je suis chaque fois épaté par votre manque de discernement mon cher Fonk1, c'est bien sur la faute du viticulteur et bien sur l'Union Européenne n'a rien à voir là-dedans, sauf qu'une fois encore elle met le nez dans des choses qu'elle ne connait et elle essaye de normaliser des produits qui sont hors normes.

Myself72 a écrit :De là a faire détruire 2000 bouteilles pour un peu d'acidité en plus qu'on prévu certain technocrates qui ont pondu cette réglementation ,cela deviens de la connerie pure.Déclasser les bouteilles et au moins on ne fait pas de gâchis

Entièrement d'accord avec vous, mais il ne faut pas déroger à la règle qu'on édictée d'obscurs fonctionnaires dans un coin sombre de l'Union-Européenne, vous venez de proférer un crime de lèse U.E. vous serez fouetté jusqu'au sang pour cela par la dictature de l'Union.

ombrageux a écrit :

Lion blanc a écrit : 2 000 litres de poison en moins, on va s'en remettre...

On s'en fout c'est pour l'export.