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Posté : 17 mai 2008 15:27
par loindici
Posté : 17 mai 2008 17:57
par Barbapoutre
Fonck1 a écrit :la fille,c'est l'espèce de visque qu'il y a dans le recipiant
pour le vinaigre,c'est grace a ca qu'il se transforme,une sorte de pourrissement, et vivant.
mon vignaigre se trouve dans ces vieilles jarres en verre portugaises,avec panier osier.voila,tout s'explique! lol 
Tiens tiens curieux, chez moi on appelle ça la mère? 
Enfin mère fille c'est la même famille. 
Alors la mère ou la fille transforme l'alcool éthylique en acide acétique.
Alcool CH3CH2OH en acide acétique CH3COOH
Récupéré chez Wikipedia pour les curieux:
"Pasteur a montré que la « mère à vinaigre » était constitué de la bactérie Mycoderma aceti, responsable du phénomène d'acétification. Il a montré que ce microbe se développait très vite. Déposé en quantité infinitésimale sur une surface de 1 m<syo>2, il constitue un biofilm (voile microbien continu ; de 0,5 gr/m2 à l'état sec) en 24 h ( à 20°C et dans les conditions normales de pression). On a estimé qu'une seule bactérie pouvait acétifier en 48 heures 10 000 fois son propre poids d'alcool ou vin, à condition de disposer d'une grande quantité d'oxygène (ou d'un accepteur d'hydrogène (ex : Bleu de méthylène). La mise en culture, rationalisée, de cette bactérie a permis d'accélérer la fermentation naturelle : le processus qui nécessitait autrefois au moins 3 semaines, a été optimisé par l'industrie. Le vinaigrier peut maintenant produire d'énormes quantités de vinaigre en moins de 24 heures. Après Pasteur, d'autres chercheurs (Hansen, E. Duclaux, Henneberg..) ont montré qu'il existait de très nombreuses bactéries acétifiantes , produisant des "mères" de qualité différentes (voiles muqueux, secs, striés, lisse...)"
Posté : 17 mai 2008 18:40
par Fonck1
T'as raison ma trompé :oops: :oops: :oops: :oops: :oops: oublié :oops: :oops: :oops: erreur :oops: :oops: :oops:
Posté : 17 mai 2008 20:26
par Barbapoutre
Posté : 17 mai 2008 20:29
par Fonck1
Posté : 17 mai 2008 20:41
par tisiphoné
je suis déchainée , j'ai envie de mordre
Posté : 17 mai 2008 20:57
par durdur1
Posté : 17 mai 2008 20:58
par tisiphoné
Posté : 17 mai 2008 21:00
par Fonck1
fais gaffe ou c'est
Posté : 17 mai 2008 21:00
par durdur1
Il faut toujours satisfaire ses envies
Posté : 17 mai 2008 21:06
par tisiphoné
YESSSSSSSSSSSSSS
Posté : 17 mai 2008 22:20
par cyrus
J'en ai marre de bosser, over dose, en même temps je pars du principe qu'on est jamais aussi bien servi que par soit même :filmtv18 .
Je suis rincé, crevé sur les rotules et demain sera une journée au moins autant chargée... :triste32
J'VEUX PAS ALLER AU BOULOT
OUINNNNN!!!!
Posté : 19 mai 2008 12:16
par lamer
:roll: :roll:
Comment fait-on par aller sur le chat ???????????????????????????????????????
Posté : 19 mai 2008 13:14
par voyage
Fonck1 a écrit :la fille,c'est l'espèce de visque qu'il y a dans le recipiant pour le vinaigre,c'est grace a ca qu'il se transforme,une sorte de pourrissement, et vivant.
mon vignaigre se trouve dans ces vieilles jarres en verre portugaises,avec panier osier.voila,tout s'explique! lol
ce qui aide au ferment on appel ca la mouche je te le balance fierement car je l ai appris par mon pote negociant en vin qui m a refile du vinaigre maison et j ai eu le droit a un cours magitrale la dessus...interressant cela dit j ai pas succombe
Posté : 19 mai 2008 13:33
par Jarod1
Quelqu'un m'enteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeed ?
