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Ingrédients pour 1 litre

250 g de fraises parfumées type Mara des bois
90 g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de jus de citron
22.5 cl de lait
10 cl de crème fraîche
Pour la coupe
250 g de fraises mixées avec 1 c à soupe de sucre glace
Schweppes citron,limonade ou champagne
chantilly maison
Laver les fraises. Ecraser les avec le jus de citron, le lait, le sucre et le jaune d'oeuf. Si vous avez un blender mettez tout dedans et mixez. Quand le mélange est homogène ajouter la crème et mélanger pour bien incorporer. Le mélange doit être homogène.
Mettre en marche la sorbetière, y verser le mélange et turbiner entre 35 à 45 minutes suivant votre mode d'emploi de la machine.
Mettre en bac et placer au congélateur pendant 3 heures minimum avant de servir.

Mettre les flûtes à champagne quelques minutes au congélateur pour les givrer.
Disposer une couche de purée de fraises dans le fond de chaque flute puis une boule de glace fraise, verser un peu de Schweppes sur la boule de glace, terminer par un nuage de chantilly maison, servir aussitôt.