Page 1 sur 7
Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 00:12
par ombrageux
Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Dans un contexte de baisse du chômage, restaurants et cafés peinent à trouver des candidats. Et sont parfois obligés de prendre des mesures radicales
Les métiers de l’hôtellerie-restauration, et celui de serveur en particulier, souffrent d’un manque de candidats. En Loire-Atlantique, où le taux de chômage est parmi les plus bas de France, la situation devient « très préoccupante », selon la profession. Plus de 3.000 offres d'emploi de serveur ont ainsi été comptabilisés depuis un an alors que le nombre de candidats inscrits à Pôle emploi n’a jamais dépassé 870. Et l’avenir n’incite pas à l’optimisme puisque les CFA et lycées hôteliers manquent, eux aussi, de postulants.
Pourquoi une telle pénurie ?
« Le métier n’attire plus », déplore Catherine Quérard, présidente du GNI Grand-Ouest, l’un des syndicats patronaux de l’hôtellerie-restauration. Les horaires décalés et souvent coupés sont un élément d’explication incontournable. « La société change, les candidats veulent moins travailler le soir et le week-end », observe Catherine Quérard. « Seuls les gros établissements, qui peuvent avoir deux équipes ou un service continu, peuvent répondre aux contraintes horaires », estime Frédéric de Boulois, président départemental de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih). La pénibilité (fatigue, pression, exigence des clients…) est aussi citée comme argument. De même que, bien sûr, la rémunération, légèrement supérieure au Smic. « Il y a 30 ans un serveur pouvait espérer gagner jusqu’à 3.000 euros nets par mois, se souvient Frédéric de Boulois. Aujourd’hui, il touche entre 1.500 et 1.700 euros par mois pour 35 heures. Le poids de la réglementation et le coût du travail ne permettent plus aux restaurateurs de dégager de marge correcte. » Ces différents freins à l’emploi sont d’autant plus préjudiciables que le nombre de restaurants et cafés ne cesse d’augmenter en raison de l'attractivité de la Loire-Atlantique.
Quelles conséquences pour les établissements ?
Faute de visibilité sur le personnel disponible, les établissements s’organisent « au dernier moment » et repoussent « certains projets ». Et lorsqu’ils ne trouvent personne, ils doivent réduire la voilure. « Soit on ferme une salle un soir, soit on ferme plus tôt, soit on bloque les réservations au-delà d’un certain nombre de couverts », témoigne Cathérine Quérard, par ailleurs co-gérante de trois restaurants et d’un bar. Parfois, la solution est radicale. « Certains restaurants ferment un jour de plus dans la semaine, raconte Frédéric de Boulois. Ils sont de plus en plus nombreux à faire ce choix, quelle que soit leur catégorie. C’est ça ou tirer sur la corde en prenant le risque d’épuiser toute l’équipe. » « C’est un cercle vicieux car on se prive de recettes et de capacité de développement », déplore Catherine Quérard.
20minutes.fr
Les 35 heures, toutes les normes et directive de l'Union-Européenne et aussi me fait qu'il y a trop d'aides sociales dans ce pays font qu'on marche sur la tête.
D'un coté on manque de serveurs et d'employers un peu partout et de l'autre coté il y a des aides sociales mirobolantes dans ce pays.
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 08:38
par crepenutella
Aux employeurs de savoir mieux se vendre. Que peuvent-ils apporter aux candidats potentiels pour faire la différence? Pourquoi tel ou tel candidat préféré être ingénieur en aéronautique que serveur? Il s’agit de montrer en quoi être serveur permettra de réussir « mieux » sa vie que de faire un autre métier. Cela peut passer par un salaire plus avantageux c’est vrai, mais aussi par les conditions de travail: plus de jours de congés, de flexibilité de la part de l’entreprise sur les horaires, une salle de détente, des avantages et primes ect. L’entreprise du XXIem siècle doit apprendre à s’auto-marketer auprès de ses potentiels collaborateurs de plus en plus exigeants dans une société où les salaires baissés et le stress augmente.
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 08:43
par gobsec
ombrageux a écrit : 18 septembre 2019 00:12
Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Dans un contexte de baisse du chômage, restaurants et cafés peinent à trouver des candidats. Et sont parfois obligés de prendre des mesures radicales
Les métiers de l’hôtellerie-restauration, et celui de serveur en particulier, souffrent d’un manque de candidats. En Loire-Atlantique, où le taux de chômage est parmi les plus bas de France, la situation devient « très préoccupante », selon la profession. Plus de 3.000 offres d'emploi de serveur ont ainsi été comptabilisés depuis un an alors que le nombre de candidats inscrits à Pôle emploi n’a jamais dépassé 870. Et l’avenir n’incite pas à l’optimisme puisque les CFA et lycées hôteliers manquent, eux aussi, de postulants.
Pourquoi une telle pénurie ?
« Le métier n’attire plus », déplore Catherine Quérard, présidente du GNI Grand-Ouest, l’un des syndicats patronaux de l’hôtellerie-restauration. Les horaires décalés et souvent coupés sont un élément d’explication incontournable. « La société change, les candidats veulent moins travailler le soir et le week-end », observe Catherine Quérard. « Seuls les gros établissements, qui peuvent avoir deux équipes ou un service continu, peuvent répondre aux contraintes horaires », estime Frédéric de Boulois, président départemental de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih). La pénibilité (fatigue, pression, exigence des clients…) est aussi citée comme argument. De même que, bien sûr, la rémunération, légèrement supérieure au Smic. « Il y a 30 ans un serveur pouvait espérer gagner jusqu’à 3.000 euros nets par mois, se souvient Frédéric de Boulois. Aujourd’hui, il touche entre 1.500 et 1.700 euros par mois pour 35 heures. Le poids de la réglementation et le coût du travail ne permettent plus aux restaurateurs de dégager de marge correcte. » Ces différents freins à l’emploi sont d’autant plus préjudiciables que le nombre de restaurants et cafés ne cesse d’augmenter en raison de l'attractivité de la Loire-Atlantique.
Quelles conséquences pour les établissements ?
Faute de visibilité sur le personnel disponible, les établissements s’organisent « au dernier moment » et repoussent « certains projets ». Et lorsqu’ils ne trouvent personne, ils doivent réduire la voilure. « Soit on ferme une salle un soir, soit on ferme plus tôt, soit on bloque les réservations au-delà d’un certain nombre de couverts », témoigne Cathérine Quérard, par ailleurs co-gérante de trois restaurants et d’un bar. Parfois, la solution est radicale. « Certains restaurants ferment un jour de plus dans la semaine, raconte Frédéric de Boulois. Ils sont de plus en plus nombreux à faire ce choix, quelle que soit leur catégorie. C’est ça ou tirer sur la corde en prenant le risque d’épuiser toute l’équipe. » « C’est un cercle vicieux car on se prive de recettes et de capacité de développement », déplore Catherine Quérard.
20minutes.fr
Les 35 heures, toutes les normes et directive de l'Union-Européenne et aussi me fait qu'il y a trop d'aides sociales dans ce pays font qu'on marche sur la tête.
D'un coté on manque de serveurs et d'employers un peu partout et de l'autre coté il y a des aides sociales mirobolantes dans ce pays.
foutaises, c'est comme tout, tu peux y mettre personne qui n'a pas le profil pour le faire, le premier à ne pas le vouloir est l'employeur lui même
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 08:44
par crepenutella
Dans les faits même la fonction publique a du mal à recruter aujourd’hui tant les salaires sont peu attractifs, et la condition de fonctionnaire contraignante ( salaire évoluant très lentement, concours à passer, multiples devoirs, mutations, hiérarchies pléthoriques ne correspondant plus aux usages des jeunes et des entreprises ect).
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 08:56
par oldeagle
ombrageux a écrit : 18 septembre 2019 00:12
Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Dans un contexte de baisse du chômage, restaurants et cafés peinent à trouver des candidats. Et sont parfois obligés de prendre des mesures radicales
Les métiers de l’hôtellerie-restauration, et celui de serveur en particulier, souffrent d’un manque de candidats. En Loire-Atlantique, où le taux de chômage est parmi les plus bas de France, la situation devient « très préoccupante », selon la profession. Plus de 3.000 offres d'emploi de serveur ont ainsi été comptabilisés depuis un an alors que le nombre de candidats inscrits à Pôle emploi n’a jamais dépassé 870. Et l’avenir n’incite pas à l’optimisme puisque les CFA et lycées hôteliers manquent, eux aussi, de postulants.
Pourquoi une telle pénurie ?
« Le métier n’attire plus », déplore Catherine Quérard, présidente du GNI Grand-Ouest, l’un des syndicats patronaux de l’hôtellerie-restauration. Les horaires décalés et souvent coupés sont un élément d’explication incontournable. « La société change, les candidats veulent moins travailler le soir et le week-end », observe Catherine Quérard. « Seuls les gros établissements, qui peuvent avoir deux équipes ou un service continu, peuvent répondre aux contraintes horaires », estime Frédéric de Boulois, président départemental de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih). La pénibilité (fatigue, pression, exigence des clients…) est aussi citée comme argument. De même que, bien sûr, la rémunération, légèrement supérieure au Smic. « Il y a 30 ans un serveur pouvait espérer gagner jusqu’à 3.000 euros nets par mois, se souvient Frédéric de Boulois. Aujourd’hui, il touche entre 1.500 et 1.700 euros par mois pour 35 heures. Le poids de la réglementation et le coût du travail ne permettent plus aux restaurateurs de dégager de marge correcte. » Ces différents freins à l’emploi sont d’autant plus préjudiciables que le nombre de restaurants et cafés ne cesse d’augmenter en raison de l'attractivité de la Loire-Atlantique.
Quelles conséquences pour les établissements ?
Faute de visibilité sur le personnel disponible, les établissements s’organisent « au dernier moment » et repoussent « certains projets ». Et lorsqu’ils ne trouvent personne, ils doivent réduire la voilure. « Soit on ferme une salle un soir, soit on ferme plus tôt, soit on bloque les réservations au-delà d’un certain nombre de couverts », témoigne Cathérine Quérard, par ailleurs co-gérante de trois restaurants et d’un bar. Parfois, la solution est radicale. « Certains restaurants ferment un jour de plus dans la semaine, raconte Frédéric de Boulois. Ils sont de plus en plus nombreux à faire ce choix, quelle que soit leur catégorie. C’est ça ou tirer sur la corde en prenant le risque d’épuiser toute l’équipe. » « C’est un cercle vicieux car on se prive de recettes et de capacité de développement », déplore Catherine Quérard.
20minutes.fr
Les 35 heures, toutes les normes et directive de l'Union-Européenne et aussi me fait qu'il y a trop d'aides sociales dans ce pays font qu'on marche sur la tête.
D'un coté on manque de serveurs et d'employers un peu partout et de l'autre coté il y a des aides sociales mirobolantes dans ce pays.
Il y a trop d'aides sociales, et en plus cela coûte très cher ! C'est plus de 50 % du budget des départements ! C'est énorme !
Quant aux serveurs, que peut-on faire ? Le métier est difficile. Il faut le revaloriser et le rendre attractif, mais comment faire ?
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 09:22
par crepenutella
50% du budget des département en social ce n’est pas énorme...puisque c’est leur principal mission. Dans le cadre de la décentralisation de 1982 les missions sociales de l’etat leur ont été attribué en compétence. C’est comme reprocher à la caf de faire du social c’est absurde.
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 09:25
par oldeagle
crepenutella a écrit : 18 septembre 2019 09:22
50% du budget des département en social ce n’est pas énorme...puisque c’est leur principal mission. Dans le cadre de la décentralisation de 1982 les missions sociales de l’etat leur ont été attribué en compétence. C’est comme reprocher à la caf de faire du social c’est absurde.
50 %, ne vous en déplaise, c'est énorme ! Cela grève le budget clairement !
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 10:14
par gobsec
Il ne faut pas oublier qu'il faut habiter à proximité immédiate sinon c'est beaucoup trop compliqué
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 10:19
par gobsec
Et que la bulle immobilière faite pour engraisser les branleurs rentiers n'arrange absolument rien : le logement sera beaucoup trop cher.
On est gouverné par de la merde depuis des décennies bien potes avec les lobbies immo
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 10:30
par crepenutella
oldeagle a écrit : 18 septembre 2019 09:25
crepenutella a écrit : 18 septembre 2019 09:22
50% du budget des département en social ce n’est pas énorme...puisque c’est leur principal mission. Dans le cadre de la décentralisation de 1982 les missions sociales de l’etat leur ont été attribué en compétence. C’est comme reprocher à la caf de faire du social c’est absurde.
50 %, ne vous en déplaise, c'est énorme ! Cela grève le budget clairement !
Mais quel budget?! Le budget des départements est destiné au social...à rien d’autre ou presque. « L'action sanitaire et sociale
C'est la vocation prioritaire du département (revenu de solidarité active, RSA ; allocation personnalisée d’autonomie, APA ; gestion des services de protection maternelle et infantile, PMI ; aide aux personnes handicapées…).
En 2011, ce poste représentait 305,5 euros par habitant soit près de 28% des dépenses des conseils départementaux, hors versements du revenu de solidarité active (RSa), de l'allocation personnalisée d'autonomie (APA) et du revenu minimum d'insertion (RMI). En intégrant ces dernières dépenses, le budget « solidarité au sens large représente plus de 50 % des dépenses globales du département.«
https://mobile.interieur.gouv.fr/Archiv ... artemental
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 12:23
par Victor
Il suffit de supprimer l'assistant (RSA + CMU) et des serveurs on va en trouver !
Et en plus on sera débarrassé des zadistes et des punks à chiens !
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 12:27
par gobsec
non il faut partager travail, revenus et décréter une baisse des revenus des branleurs rentiers du tiers, là et seulement là on a résolu les problèmes
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 13:13
par Lion blanc
Victor a écrit : 18 septembre 2019 12:23
Il suffit de supprimer l'assistant (RSA + CMU) et des serveurs on va en trouver !
Et en plus on sera débarrassé des zadistes et des punks à chiens !
T'as un truc pour qu'on se débarrasse des rentiers parasites ?
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 13:36
par Fonck1
ombrageux a écrit : 18 septembre 2019 00:12
Les 35 heures, toutes les normes et directive de l'Union-Européenne et aussi me fait qu'il y a trop d'aides sociales dans ce pays font qu'on marche sur la tête.
les aides sociales et les 35 heures ne sont pas du fait de l'UE.
D'un coté on manque de serveurs et d'employers un peu partout et de l'autre coté il y a des aides sociales mirobolantes dans ce pays.
quelles aides sociales mirobolantes? par exemple?
Re: Le manque de serveurs devient de « plus en plus préoccupant »
Posté : 18 septembre 2019 16:13
par Victor
Lion blanc a écrit : 18 septembre 2019 13:13
Victor a écrit : 18 septembre 2019 12:23
Il suffit de supprimer l'assistant (RSA + CMU) et des serveurs on va en trouver !
Et en plus on sera débarrassé des zadistes et des punks à chiens !
T'as un truc pour qu'on se débarrasse des rentiers parasites ?
Oui mais on ne peut pas l'écrire sur un forum ou un réseau social ... désolé.