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Selon une étude américaine, l'élevage du bétail destiné à la consommation contribuerait à hauteur de 20 % aux émissions de gaz à effet de serre.

La production de viande de bœuf induit un coût environnemental bien plus élevé que celle de volaille, de porc ou de toute autre source de protéines animales, révèle une étude publiée lundi aux États-Unis. Pour élever un bœuf, un agriculteur aura ainsi besoin d'une surface 28 fois plus étendue que pour produire des œufs ou de la viande de volaille, rapporte cette étude parue dans les Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS). De même, il faut 11 fois plus d'eau pour irriguer les champs où poussent les foins et grains dont se nourrissent les bovins que pour les autres animaux d'élevage, selon les chercheurs du Bard College de New York, de l'université de Yale et de l'Institut des sciences Weizmann de Rehovot, en Israël.

Les bœufs émettent aussi cinq fois plus de gaz à effet de serre que les autres animaux qui sont sources de protéines. Au total, l'élevage de bétail destiné à la consommation contribue à hauteur de 20 % aux émissions de gaz à effet de serre, et c'est aussi une source majeure de pollution des cours d'eau, relèvent les scientifiques. "Et le bœuf est très clairement l'animal le moins économe en ressources parmi les cinq catégories d'animaux", pointe l'étude. La viande de bœuf compte pour 7 % de l'ensemble des calories consommées par les Américains, rappelle-t-elle.

Des représentants de la filière bovine américaine dénoncent la méthode utilisée pour cette étude

En conséquence, et pour soulager le fardeau environnemental, les auteurs proposent de "réduire la consommation de viande de bœuf". Pour rédiger leur étude, ces derniers ont analysé les données ayant trait aux champs consacrés à l'élevage, à l'utilisation des ressources en eau et aux engrais que leur ont fournies les ministères américains de l'Agriculture, de l'Énergie et des Affaires intérieures, pour les années 2000-2010. Des représentants de la filière bovine américaine se sont élevés contre la méthode utilisée pour cette étude.

"L'étude parue dans les PNAS est une simplification grossière du système complexe qu'est la chaîne de production de bœuf", s'est indignée Kim Stackhouse, une responsable de l'Association américaine des éleveurs bovins. "Le fait est que le bœuf produit par la filière bovine américaine émet moins de gaz à effet de serre que celle de n'importe quel autre pays", a-t-elle assuré à l'AFP.

Jarod1 a écrit : Perso, je ne peux imaginer un Monde sans viande de bœuf.

Fonck1 a écrit : moi non plus,

gemmill a écrit : faites nous partager vos recettes préférées.

NSC a écrit : Encore une connerie du lobby vegetarien

sacamalix a écrit : Pas complètement... C'est plus la méthode d'élevage intensif du bétail qu'il faut remettre en cause que le bétail en lui-même

NSC a écrit : En gros reserver la viande de boeuf a une certaine categorie qui auront les moyen vu les surcouts que cela imposera.

Mister Polark a écrit : Pour un kilo de boeuf, il faut 10 000 litres d'eau ou un truc du genre.

Rananen a écrit : le vrai problème c est pas de manger du bœuf , le vrai problème c est d en manger tout les jours .