la viande de boeuf est-elle dangereuse pour la planète ?

[tisiphoné]

Selon une étude américaine, l'élevage du bétail destiné à la consommation contribuerait à hauteur de 20 % aux émissions de gaz à effet de serre.

La production de viande de bœuf induit un coût environnemental bien plus élevé que celle de volaille, de porc ou de toute autre source de protéines animales, révèle une étude publiée lundi aux États-Unis. Pour élever un bœuf, un agriculteur aura ainsi besoin d'une surface 28 fois plus étendue que pour produire des œufs ou de la viande de volaille, rapporte cette étude parue dans les Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS). De même, il faut 11 fois plus d'eau pour irriguer les champs où poussent les foins et grains dont se nourrissent les bovins que pour les autres animaux d'élevage, selon les chercheurs du Bard College de New York, de l'université de Yale et de l'Institut des sciences Weizmann de Rehovot, en Israël.

Les bœufs émettent aussi cinq fois plus de gaz à effet de serre que les autres animaux qui sont sources de protéines. Au total, l'élevage de bétail destiné à la consommation contribue à hauteur de 20 % aux émissions de gaz à effet de serre, et c'est aussi une source majeure de pollution des cours d'eau, relèvent les scientifiques. "Et le bœuf est très clairement l'animal le moins économe en ressources parmi les cinq catégories d'animaux", pointe l'étude. La viande de bœuf compte pour 7 % de l'ensemble des calories consommées par les Américains, rappelle-t-elle.

Des représentants de la filière bovine américaine dénoncent la méthode utilisée pour cette étude

En conséquence, et pour soulager le fardeau environnemental, les auteurs proposent de "réduire la consommation de viande de bœuf". Pour rédiger leur étude, ces derniers ont analysé les données ayant trait aux champs consacrés à l'élevage, à l'utilisation des ressources en eau et aux engrais que leur ont fournies les ministères américains de l'Agriculture, de l'Énergie et des Affaires intérieures, pour les années 2000-2010. Des représentants de la filière bovine américaine se sont élevés contre la méthode utilisée pour cette étude.

"L'étude parue dans les PNAS est une simplification grossière du système complexe qu'est la chaîne de production de bœuf", s'est indignée Kim Stackhouse, une responsable de l'Association américaine des éleveurs bovins. "Le fait est que le bœuf produit par la filière bovine américaine émet moins de gaz à effet de serre que celle de n'importe quel autre pays", a-t-elle assuré à l'AFP.

[Jarod1]

Vieille histoire des pets des vaches. :roll:

[Fonck1]

Les pets humains ne sont probablement pas mieux.

[Jarod1]

Perso, je ne peux imaginer un Monde sans viande de bœuf.

[Fonck1]

Perso, je ne peux imaginer un Monde sans viande de bœuf.

moi non plus,

[gemmill]

moi non plus,

faites nous partager vos recettes préférées.

[NSC]

Encore une connerie du lobby vegetarien

[Jarod1]

faites nous partager vos recettes préférées.

Je ne suis pas TOP CHEF.

Après, c'est juste une affaire de qualité de produit et de cuisson.

[sacamalix]

Encore une connerie du lobby vegetarien

Pas complètement... C'est plus la méthode d'élevage intensif du bétail qu'il faut remettre en cause que le bétail en lui-même

[NSC]

Pas complètement... C'est plus la méthode d'élevage intensif du bétail qu'il faut remettre en cause que le bétail en lui-même

En gros reserver la viande de boeuf a une certaine categorie qui auront les moyen vu les surcouts que cela imposera.

[sacamalix]

En gros reserver la viande de boeuf a une certaine categorie qui auront les moyen vu les surcouts que cela imposera.

Peut-être, encore que je suis pas certain...
On évolue dans un monde où des régions agricoles entières produisent des matières premières pour le monde entier... alors que les locaux n'y ont pas accès Il y a un gros travail de répartition de la production et du circuit de consommation à faire.
Juste un exemple : en France, on élève d'un côté des vaches avec des céréales qui demandent de grandes étendues de culture (au détriment de cultures directement alimentaires), et de l'autre on laisse des pâturages en jachère. Y'a pas comme un problème ?

Rien qu'en mettant en oeuvre ce système de pâturage, tu gagnes aux alentours de 5 ha par bête...

Et pas besoin qu'un agriculteur soit bien riche pour mettre une vache dans ses pâturages... voire 2 ou 3 s'il a la place. Et la viande d'un producteur local n'est pas beaucoup plus chère que dans un supermarché (il suffit de se rendre à la sortie d'un abattoir pour s'en rendre compte).

Cependant, il est possible que ça incite à manger moins de boeuf (un élevage à taille humaine a un rendement de fréquence moindre), mais est-ce une si mauvaise chose ?
C'est sûr, acheter son 1/4 de boeuf 1 ou 2 fois par an et le mettre au congélateur demande un peu plus d'organisation que d'aller acheter son steak tout prêt en rayon. Mais ça n'est qu'une question de volonté. Et encore, il reste possible d'aller à l'abattoir du coin acheter son steak issu d'une bête amenée par l'éleveur d'à-côté...

[Mister Polark]

Pour un kilo de boeuf, il faut 10 000 litres d'eau ou un truc du genre.

[sacamalix]

Pour un kilo de boeuf, il faut 10 000 litres d'eau ou un truc du genre.

Une très grande partie des ressources prises en compte pour ce genre de calculs vient des ressources nécessaire à la culture des céréales nécessaires à l'élevage intensif.
Effectivement, un boeuf de pâturage a également des besoin légèrement inférieurs au niveau comptable, mais ceux-ci sont issus de phénomènes naturels (la pluie qui fait pousser l'herbe dans les prés). Le bilan écologique est complètement différent

[Rananen]

le vrai problème c est pas de manger du bœuf , le vrai problème c est d en manger tout les jours .

[Jarod1]

le vrai problème c est pas de manger du bœuf , le vrai problème c est d en manger tout les jours .

Tu crois qu'il y a beaucoup de gens qui en mangent tous les jours ???