Le foie gras.

[liberté]

En cette période de noel, le foie gras est en première ligne.

Mais vous, en consommez vous, ête vous pour ou contre le gavage, .............. ?

[VERNON]

D'abord c'est succulent et cela ne nuit pas à la santé des humains

La preuve , dans le GERS , grand fournisseur de foie gras , le pourcentage de centenaires est le plus élevé de France

[Eax]

Je n'aime pas le foie gras, par contre c'est super facile de faire un bon foie gras

[VERNON]

Pardon , Liberté , je n'ai pas répondu à ta question.

Le gavage : on dit que cela stresse les oies ou les canards ; or , j'ai vu un jour un reportage dans un élevage d'oies : le gaveur entrait et les oies restaient calmes , en revanche , si un étranger entrait , elles s'affolaient . Conclusion : elles sont sûrement très gourmandes

[Fonck1]

apparemment,il semblerait les animaux se régalent.c'est comme si on leur bourrait la gueule!!

je vais faire trois ou quatre petit bocaux,et j'en ai gardé un frais pour le poëller en pierrade pour noel.si je m'énerve un peu,je pense que je vais faire des tournedos rossinni.... :oops:
j'ai le foie gras.

[cathy]

je deteste le foie gras faire souffrir des animaux pour se peter le bide

chez moi PAS de foie gras et basta

[Crapulax]

:roll: :roll: Je te comprends.Comme toi Fonck,à la poelle.

[liberté]

je deteste le foie gras faire souffrir des animaux pour se peter le bide

chez moi PAS de foie gras et basta

Souffrent ils vraiment ?

[papirenard]

Vive le foie gras!

Et que ceux qui n'aiment pas laissent les autres en profiter!

Quant au gavage il n'est pas pire que d'autres traitements infligés aux animaux, si l'on devait s'arrêter à cela nous ne mangerions plus rien.
J'en veux pour preuve les conditions de vie des poules pondeuses, des poulets élevés en batterie, de certaines conditions d'abattages plus que douteuses etc.......... Il y a des contrôles par des services compétents, surement pas assez, je vous l'accorde mais ils existent!

[Fonck1]

Vive le foie gras!

Et que ceux qui n'aiment pas laissent les autres en profiter!

Quant au gavage il n'est pas pire que d'autres traitements infligés aux animaux, si l'on devait s'arrêter à cela nous ne mangerions plus rien.
J'en veux pour preuve les conditions de vie des poules pondeuses, des poulets élevés en batterie, de certaines conditions d'abattages plus que douteuses etc.......... Il y a des contrôles par des services compétents, surement pas assez, je vous l'accorde mais ils existent!

+1.papi président :amour29

[liberté]

Vive le foie gras!

Et que ceux qui n'aiment pas laissent les autres en profiter!

Quant au gavage il n'est pas pire que d'autres traitements infligés aux animaux, si l'on devait s'arrêter à cela nous ne mangerions plus rien.
J'en veux pour preuve les conditions de vie des poules pondeuses, des poulets élevés en batterie, de certaines conditions d'abattages plus que douteuses etc.......... Il y a des contrôles par des services compétents, surement pas assez, je vous l'accorde mais ils existent!

Oui, que eux qui n'aiment pas le foie gras, n'en mangent pas, mais qu'ils fichent la paix aux autres.

Plusieurs milliards d'euros par an, c'est ce que représente le foie gras en France.

[Crapulax]

J'ai l'impression qu'on se retrouve entre gourmets gourmands.C'est du terroir et faut soutenir les productions locales.

[Fonck1]

ca crée du taf et de l'activité.

[Crapulax]

Oui et du bon produit sur les tables.Logique implacable:Producteur..........................................Consommateurs.

[liberté]

http://www.journaldunet.com/management/ ... gras.shtml

Qui sont les champions... du foie gras
Euralis s'impose avec près d'un tiers du marché. Fort de ses récentes acquisitions, Delpeyrat devient le nouveau numéro deux devant Labeyrie, la marque leader en grande distribution.
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Sites
Le site officiel des professionnels du foie gras
Instritut technique de l'aviculture

En bloc, mi-cuit, entier, cru, en conserve... le foie gras se décline sous toutes ses formes possibles pour séduire le consommateur. Et cela fonctionne puisque ce marché est une petite mine d'or qui représente 1,5 milliard d'euros.


Une spécialité française haut de gamme

Le foie gras reste un produit de luxe consommé essentiellement prendant les fêtes
(© Cifog/Asset/Adocom)
La France est largement leader sur le marché du foie gras, avec 75 % de la production mondiale... mais également 75 % de la consommation mondiale. Notre préférence pour les produits à base de canard est nette puisqu'ils représentent 95 % des achats, contre seulement 5 % pour l'oie. 6.920 tonnes de foie gras ont ainsi été consommées en 2005, dont 73 % pendant la période des fêtes selon le Cifog, l'union professionnelle des producteurs de foie gras.

Ce chiffre montre la bonne santé de ce segment, dans un secteur de l'agroalimentaire par ailleurs plutôt morose. La consommation a progressé de 2,7 % en volume en 2005, soit 19.000 tonnes de foie gras écoulées, et jusqu'à 6,7 % en grande distribution. Le premier semestre 2006 confirme ces bons résultats avec une progression des achats de 16 % par rapport à la même période l'année dernière .

Une dynamique qui s'accompagne d'un recentrage du secteur vers le haut de gamme. En effet, le foie gras entier est la préparation dont la consommation a le plus crû (+ 11 % en mi-cuit et + 24 % en conserve).

Evolution des ventes de foie gras en valeur - Saison des fêtes 2005/06 (Source : IRI)
Total foie gras + 8,64 %
Mi-cuit Conserve
Total + 8 % + 14 %
dont entier + 11 % + 24 %
dont bloc morceaux + 5 % - 5 %
dont bloc + 6 % + 14 %


Trois grands se partagent le marché
Euralis Gastronomie, activité de foie gras de la coopérative Euralis, regroupe 700 producteurs du grand ouest autour de quatre marques complémentaires : Montfort et Bizac, axées sur le grand public, Rougié, positionnée sur les professionnels de la restauration et à l'exportation, et Pierre Champion, dédiée à la vente à distance. Une diversification des positionnements qui assure au groupe coopératif un leadership confortable avec 343 millions d'euros de chiffre d'affaires et près d'un tiers du marché.





La spécialité glacée au foie gras remporte le grand prix de l'innovation 2007 des professionnels de la restauration
(© Rougié)
Deuxième vendeur mais loin derrière, Delpeyrat annonce 180 millions d'euros pour 2005. Egalement contrôlé par une coopérative, Maïsadour, le groupe détient les marques Delpeyrat, sur la grande distribution, l'export et la restauration, Sarrade (grossistes) et Canard du Midi (vente aux industriels et à distance).

Labeyrie clôt le trio de tête avec 67 millions d'euros de chiffre d'affaires. Il est toutefois numéro un en termes de notoriété et de part de marché sur la grande distribution grâce à sa présence exclusive en GMS. Un segment sur lequel il est indétrônable. A l'origine petite société bordelaise spécialisée dans les produits du terroir, Labeyrie, en se développant, a changé de nombreuses fois de propriétaire et appartient désormais au groupe islandais Alfesca. Son domaine de prédilection : les produits gastronomiques festifs, essentiellement le saumon et le foie gras.




Classement des producteurs de foie gras (Source : Journal du Management)
Producteur Chiffre d'affaires
Euralis Gastronomie (Montfort, Rougié, Bizac) 343 millions d'euros
Delpeyrat 180 millions d'euros
Labeyrie 67 millions d'euros


Un marché en pleine concentration
Euralis et Delpeyrat ont récemment renforcé leurs positions par des acquisitions, contribuant ainsi à concentrer le marché. Les trois premiers groupes contrôlent aujourd'hui près de 60 % du marché.


Présent sur le secteur du foie gras depuis seulement 1995, le groupe coopératif Euralis a développé son activité par rachats successifs. Il s'est d'abord lancé sur le marché en acquérant Grimaud Montfort (GMD). En 2002, il intègre ensuite Rougié Bizac International (RBI), puis, en 2005, GMD et RBI fusionnent pour créer la nouvelle entité Euralis Gastronomie.

De son côté, Maïsadour, coopérative maison mère de Delpeyrat, a pris le contrôle, il y a quelques mois, de VVH, ce dernier détenant Canard du Midi et Saint-Jours Foie Gras. Un rapprochement qui permet au groupe aquitain d'atteindre une taille critique - il a quasiment doublé son chiffre d'affaires sur le segment foie gras - et de faire face au premier fabricant français.


L'international comme relais de croissance
Pourtant, la croissance n'est pas à attendre sur le marché domestique. Les marges de progression s'annoncent faibles et les producteurs n'arrivent pas à désaisonnaliser la consommation de foie gras. Un constat qui les incite à se tourner vers l'international, où le potentiel de croissance est très important. Depuis dix ans, la consommation y augmente de 15 % par an, soit trois fois plus vite qu'en France.
L'Espagne est le premier client de la France, secondé par un nouvel arrivant, le Japon. D'autres pays se mettent également à consommer ce produit de luxe, tels Hong-Kong, Singapour ou encore la Chine.

Le foie grs, en dehors du chiffre des producteurs, crée de c a chez les transporteurs, les revendeurs, les commerciaux, bref, chez tous les intremédiaires.