qu'avez vous mangé aujourdhui ou qu'allez vous manger?

[Steph]

Dernier message de la page précédente :

la prom on la prend de quel coté en fait ?

Hummmm.... On la prends de tout les côtés Tizzzz....

[mum401]

Lapin-canelle trés simple, pas cher et pas calorique

De belles cuisses que vous faites braiser (dans votre poêle en pierre pour éviter la matiére grasse), un oignon coupé en rondelles fines, saler, poivrer et saupoudrer de canelle dessus-dessous

Puis dans une cocotte, vous déposez le tout, ajoutez une gousse d'ail et recouvrer d'eau (pas trop non plus).
Fermez la cocotte et dés le chuintement baissez le feu et laissez cuire 25mns.

C'est tendre et goûtu..............et sans une once de matiére grasse !!

[tisiphoné]

ben ça m'a l'air super bon tout ça

[Fonck1]

c'est surtout bon pour les cuisses des madames hein eve?

[Eve]

c'est surtout bon pour les cuisses des madames hein eve?

Il faut entretenir, ce qu'on a Fonck. Quand on mange, on ne tombe pas de suite sur l'os c'est sûr.

[Fonck1]

Il faut entretenir, ce qu'on a Fonck. Quand on mange, on ne tombe pas de suite sur l'os c'est sûr.

mets de l'huile

[Fonck1]

ce soir,côtes de veau,crème de morilles,haricots du jardin,et patate au four,peut etre un nuit saint Georges 2002 de mon pote Aegerter.
http://www.aegerter.fr/page/13-gamme-grands-classiques

[Steph]

Arffff Seb...

Ton menu est une merveille !!! (pas d'un point vu calorifique )

[tisiphoné]

Arffff Seb...

Ton menu est une merveille !!! (pas d'un point vu calorifique )

tu voulais dire "calorique " ? non
bon , il a chaud , aussi , une fois qu'il a mangé et bu

[Fonck1]

bon voila la recette:

Pour 4 personnes :
# 2 côtes de veau de 3-4 cm d'épaisseur (chez le boucher : comptez une côte pour 2 personnes) NDLR:toujours chez le boucher!!
# 50 g de morilles séchées
# 20 cl de crème fleurette entière (pas d'allégée)
# 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
# 1 échalote
# 5 cl de vin blanc (type Chardonnay ou Chablis)
# 40 g de beurre
# persil plat ciselé (à volonté)
# sel, poivre du moulin
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 75 mn


1. Réhydratez les morilles au moins 30 minutes dans 20-25 cl d'eau tiède. Égouttez-les, mais gardez 10 cl du jus ainsi obtenu.(moi j'avais des morilles envoyées par une Guest du forum qui étaient cuites a la cocotes donc "fraiches")
2. Emincez très finement l'échalote. Dans une casserole, portez à ébullition l'échalote, le vin blanc et 5 cl du jus de morilles. Lorsque presque tout le liquide est évaporé (ne laissez surtout pas brûler), ajoutez hors du feu le fond de veau déshydraté et la crème liquide en fouettant. Remettez sur feu doux et laissez réduire en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuiller. Ajoutez les morilles et poursuivez la cuisson 2-3 minutes. Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux, en battant vivement au fouet. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez la sauce au chaud.
3.Faites griller les cotes de veau à feu vif, avec très peu de matière grasse, 3 minutes sur chaque face pour une cuisson rosée, 5 minutes pour une cuisson à point.
4.Nappez les côtes de veau de sauce aux morilles et de persil ciselé. Servez très chaud, accompagné de petites pommes de terre rôties.

Pour finir... La réussite de cette recette dépend non seulement du soin apporté à la préparation de la sauce, mais aussi de la qualité de la viande utilisée. Vous pouvez bien sûr prendre des côtes de veau moins épaisses, mais il faudra adapter le temps de cuisson pour que la viande reste moelleuse.

voila les photos!!:

[tisiphoné]

je dirais c'est somptueux à voir et surement succulent
le chef

[Fonck1]

C'était pas mauvais j'avoue :oops:

[Eve]

[/quote]


J'ai le droit de saucer ?

[Fonck1]

tiens en voyant ces assiètes,qui étaient fort bonnes,ca me fait penser que j'ai du confit a manger,avant les beaux jours.

[Fonck1]

ce soir,Brandade de morue parmentier.
avec un joli "mas conscience" blanc.

[mum401]

Ce midi ce sera un tajine d'agneau...sans graisse rajoutée