appelé ainsi car au moment de servir on coupera les boulettes en 2 et cela donnera l'impression d'un nid d'oiseau !
un haché veau et porc ..........
ajouter des échalottes finement émincées , de la mie de pain , 2 oeufs , sel , poivre et ce que l'on aime ........
bien mélanger ................
enrober des oeufs cuits dur avec le hachis ...
colorer dans un mélange beurre +huile d'olive
enlever les boulettes a coloration ...........
bien déglacer a l'eau le jus de cuisson ....... et laisser réduire
ajouter des tomates émondées , de l'aïl , du basilic .........
replacer les boulettes en sauce et continuer la cuisson ..........
la cuisson terminée .......... enlever les boulettes et lier la sauce a épaisseur désirée .......
laisser les boulettes refroidir en sauce ............ et zou ....... au frigo
le lendemain réchauffer .........
servir avec ce que l'on veut ..........
Le tout en musique ...........( ici avec un mixte de pâtes )
