Veyrat perd sa 3° etoile

[Fonck1]

j'ai été une fois au "jardin des sens"des Pourcels quand il était trois étoiles sur le menu gastro du midi (moins cher) qui tourne aux alentours de 90 euros.
j'y ai passé un magnifique moment de dégustation, beaucoup de petites attentions d'amuse-gueules aussi originales les unes que les autres, les mets étaient raffinés et gouteux, loin de la cuisine de maman.

je suis un gros mangeur et je n'ai pas eu du tout faim à la fin.

concernant le sujet,Veyrat a été longtemps un spécialiste de sa cuisine cueillie au fond des bois, très originale, il se peut qu'il n'ait pas trop renouvelé son gagne pain, aussi bon soit il.
la distinction Michelin en principe couronne ceux qui ne s'arrêtent jamais d'innover, et la compétition est rude, les jeunes chefs ont les dents longues....

[superjms77]

Je ne connais toujours pas le prix d'un repas dans ce type de restaurant !

[vivarais]

C'est vrai que parler de la perte d'une étoile en plein débat sur les gilets jaunes a quelque chose d'indécent

Les GJ ne sont pas le centre du monde !
Ils en sont une périphérie peu reluisante !

et je prefere partager un sandwich avec eux que d'avoir un gus en permanence qui surveille en permanence le niveau du vin dans mon verre

[Fonck1]

Je ne connais toujours pas le prix d'un repas dans ce type de restaurant !

google est ton ami : Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 295 € à 395 €

[Fonck1]

Les GJ ne sont pas le centre du monde !
Ils en sont une périphérie peu reluisante !

et je prefere partager un sandwich avec eux que d'avoir un gus en permanence qui surveille en permanence le niveau du vin dans mon verre

personne ne fait ça dans un restaurant de prestige.

[oups]

j'ai été une fois au "jardin des sens"des Pourcels quand il était trois étoiles sur le menu gastro du midi (moins cher) qui tourne aux alentours de 90 euros.
j'y ai passé un magnifique moment de dégustation, beaucoup de petites attentions d'amuse-gueules aussi originales les unes que les autres, les mets étaient raffinés et gouteux, loin de la cuisine de maman.

je suis un gros mangeur et je n'ai pas eu du tout faim à la fin.

concernant le sujet,Veyrat a été longtemps un spécialiste de sa cuisine cueillie au fond des bois, très originale, il se peut qu'il n'ait pas trop renouvelé son gagne pain, aussi bon soit il.
la distinction Michelin en principe couronne ceux qui ne s'arrêtent jamais d'innover, et la compétition est rude, les jeunes chefs ont les dents longues....

Bien vu , un étoilé on y va pour dejeuner LE MIDI et on oublie apero&pinard et la avec un billet de 100 ca le fait
Et meme avec un billet de 50 "Au Terminal " sans l'etoile mais chez les frangins Pourcel tout de meme

[vivarais]

et je prefere partager un sandwich avec eux que d'avoir un gus en permanence qui surveille en permanence le niveau du vin dans mon verre

personne ne fait ça dans un restaurant de prestige.

c'est vrai mais l'important ce n'est pas ce que l'on mange mais avec qui et dans quel cadre on le mange
et dans ce type de resto je ne suis pas à mon aise et meme si c'est tres bon ,j'apprécie moyennement les plats revisité surtout que les legume sont cuits à l'eau ou à la vapeur séparément du plat qui n'est qu'un assemblage de choses préparées séparément
mon esprit est formaté , un cassoulet doit avoir tel gout, idem pour une bouillabesse, ou un pot au feu
la derniere fois c'était cassolette de poisson façon bouillabaisse
c'était du cabillau , de la lotte et du lieu mais pas du saint pierre , de la vieille ou du grondin
on appelle pas bouillabesse quand ce n'est pas de le bouillabaisse et encore moins les bons poissons
meme si c'était très bon on appelle celà autrement

[Fonck1]

personne ne fait ça dans un restaurant de prestige.

c'est vrai mais l'important ce n'est pas ce que l'on mange mais avec qui et dans quel cadre on le mange
et dans ce type de resto je ne suis pas à mon aise et meme si c'est tres bon ,j'apprécie moyennement les plats revisité surtout que les legume sont cuits à l'eau ou à la vapeur séparément du plat qui n'est qu'un assemblage de choses préparées séparément
mon esprit est formaté , un cassoulet doit avoir tel gout, idem pour une bouillabesse, ou un pot au feu
la derniere fois c'était cassolette de poisson façon bouillabaisse
c'était du cabillau , de la lotte et du lieu mais pas du saint pierre , de la vieille ou du grondin
on appelle pas bouillabesse quand ce n'est pas de le bouillabaisse et encore moins les bons poissons
meme si c'était très bon on appelle celà autrement

ah il faut un peu de tenue, je te l'accorde.

[vivarais]

c'est vrai mais l'important ce n'est pas ce que l'on mange mais avec qui et dans quel cadre on le mange
et dans ce type de resto je ne suis pas à mon aise et meme si c'est tres bon ,j'apprécie moyennement les plats revisité surtout que les legume sont cuits à l'eau ou à la vapeur séparément du plat qui n'est qu'un assemblage de choses préparées séparément
mon esprit est formaté , un cassoulet doit avoir tel gout, idem pour une bouillabesse, ou un pot au feu
la derniere fois c'était cassolette de poisson façon bouillabaisse
c'était du cabillau , de la lotte et du lieu mais pas du saint pierre , de la vieille ou du grondin
on appelle pas bouillabesse quand ce n'est pas de le bouillabaisse et encore moins les bons poissons
meme si c'était très bon on appelle celà autrement

ah il faut un peu de tenue, je te l'accorde.

ne pas etre nature je deteste
c'est pourquoi j'adore l'esprit américain, peu importe le lieu on ne fait pas de manière ni de courbettes

[Fonck1]

ah il faut un peu de tenue, je te l'accorde.

ne pas etre nature je deteste
c'est pourquoi j'adore l'esprit américain, peu importe le lieu on ne fait pas de manière ni de courbettes

ça se voit que tu ne connait rien aux anglo-saxons alors. (mais je le savais déjà)
parce qu'en matière de puritanisme, le degré est bien pus haut que le notre.
enfin c'est pas le sujet.

[gare au gorille]

et je prefere partager un sandwich avec eux que d'avoir un gus en permanence qui surveille en permanence le niveau du vin dans mon verre

personne ne fait ça dans un restaurant de prestige.

J'ai pourtant eu cette expérience. Dans un restaurant assez prestigieux à Paris, "Le Procope" pour ceux qui connaissent.
Des tables rondes bien grandes pour deux personnes, très espacées l'une de l'autre, confidentialité assuré, mais pourtant un serveur attitré quelques pas en retrait qui se précipite pour servir ton verre à peine t'en as bu une gorgée. Un peu stressant pour des gens n'ayant pas l'habitude d'un serveur en grande tenue, dispo en permanence pour devancer tes moindre désir.

[le cid]

en fait tout dépend de la cuisine que vous aimez ; au pire moment de la cuisine moléculaire j'évitais ce type de resto cher et caricaturaux .Si vous considérez que le Michelin veut trop faire "moderne" et exagère vous pouvez rester sur les deux étoiles et surtout ceux qui ont des menus le midi pour rester raisonnables .
En ce qui me concerne j'aime bien la recherche mais pas l'alchimie et surtout je ne vais pas au restaurant pour photographier mon assiette et l'encadrer en rentrant avec le titre " petite nage du jour dans un jardin anglais "

pour tout dire , mon plat préféré c'est le ris de veau aux morilles et au vin jaune